名彩豪华水果套餐

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　　名彩水果宴
　　

　　酥炸火龙果
　　

　　龙腾蟹糕
　　

　　龙飞凤舞汤
　　粤菜的特点是包罗万象，许多食材都可入菜。民众名彩水果乐园的豪华水果套餐以水果入菜，特制出一套水果餐，水果的品种有火龙果、番石榴、杨桃、香蕉等，入菜的水果多达十几种。水果入菜的做法看起来简单，但如何把水果和其它主材调配好，却是考验厨师的功力。
　　水果套餐的菜式创自三年前的民众水乡旅游文化节，为多渠道推广名彩果园的旅游项目，餐厅的大厨们充分利用名彩水果乐园种植的时令特色水果，配以当地新鲜食材，加工成色香味俱全的“九大簋”水果套餐。名彩水果乐园占地面积约一百亩，常年种有十多种水果，每个季节都有不同的水果上市，也正是这一便利条件，入菜的水果都是最新鲜、最时令的水果。
　　■酥炸火龙果
　　酥炸火龙果这道菜曾经是民众岭南水乡文化节的获奖菜式，独特的口感与创新的方式让它曾经在美食比赛中脱颖而出。火龙果来自名彩水果乐园，与其它许多果园种植的方式不同，名彩水果乐园的火龙果只用有机肥来种植，结出来的果实汁多味甜，还是令人放心的有机水果。选用大小适中，形如乒乓球大小的火龙果，去果皮后沾上面糊进行油炸，待至金黄后起锅，再淋上餐厅特制的酸甜汁。酥炸火龙果外表酥脆，内里绵软，还带着清新的水果香味，火龙果原本的甜味被锁在里面，搭配脆脆的外皮和酸甜汁，口感十分清爽。
　　■龙飞凤舞汤
　　说到火龙果，其实全身都是宝，除果肉可以入菜之外，火龙果花也可以拿来煲汤。火龙果花入菜之前要先晒干才适合拿来煲汤。这一道龙飞凤舞汤，除火龙果花一味和水果有关的食材外，还有新鲜的龙眼肉。果园里养着的老母鸡，饿的时候吃水果、渴的时候喝清凉的小溪水，因此鸡的品种自与别家不同。除老母鸡外，这道汤还有新鲜干净的猪肺。所有这些材料一组合，厨师的功力才显示出来。餐厅的厨师是老板重金聘请而来，有二十多年的厨师经验，如何把各类食材的优点结合在一起，并发挥它们各自的优势，在研究每一道菜的时候大厨都精心研究过。这一道龙飞凤舞汤，汤色清凉，味道浓郁中又带有水果特有的清香味，火龙果和猪肺还有清心润肺的功效，在夏秋交接的时候正好是调理身体的一道绝佳汤水。
　　■龙腾蟹黄糕
　　水果套餐中，最让人期待的就是这一道龙腾蟹黄糕。水乡人家对河鲜、海鲜的了解最深，这一道龙腾蟹黄糕正是水乡人家对蟹的了解而来。制作这样的一道菜，需要用到30只膏蟹的蟹黄，要人手一只只把蟹的蟹黄一点点卸下来，积少成多。大厨介绍，休渔期刚过这道菜也可以说属于时令菜，卸下来的蟹黄调味后辅以炒香的芝麻，指天椒粒，鲜龙眼肉盖面，清蒸18分钟就可上桌。每一只蟹的蟹黄都是精华所在。而这一道集中30只蟹精华的清蒸蟹黄糕金黄瞠亮，还是下饭的好佐料。还未上桌，蟹黄的鲜味就已经引得人食指大动。
　　菜
　　单
　　酥炸火龙果（2010
　　年民众十大名菜之一）
　　龙飞凤舞汤
　　（火龙果花煲老母鸡、猪肺汤）
　　龙腾蟹黄糕
　　哈密瓜喜添丁（哈密瓜炒丁）
　　年年有余（鱼肉饼酿番石榴）
　　煎h名彩三宝
　　儿孙满堂（杨桃炒酸甜骨）
　　香蕉芝麻饼
　　木瓜椰子糖水